Maailman helpoimmat suklaamuffinssit

Sunnuntai on meillä leipomispäivä, mikäli olemme kotona. Tänään muistin, etten ole pitkään aikaan leiponut mahtavan makuisia ja ihanan pehmoisia suklaamuffineita. Reseptin (jota olen vähän muokannut), olen saanut vuosia sitten vanhalta työkamultani (kiitti Henna ♡). Ohjeesta tulee 12 muffinssia tai taikinan voi myös paistaa esim. irtopohjavuoassa kakun muotoon. Molempi parempi! Nämä herkut on nopea tehdä ja tarvikkeet yleensä löytyy kotoa.

MAAILMAN HELPOIMMAT SUKLAAMUFFINSSIT/-KAKKU

2.5 dl sokeria
2.5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
2 munaa
125g voita/margariinia
1.5 dl kiehuvaa vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Muista siivilöidä jauhot ja kaakao, jottei tule paakkuja. Sekoita joukkoon munat sekä sulatettu ja jäähdytetty rasva. Lisää lopuksi vielä kiehuva vesi. Taikina on löysää. Se on helppo kaataa muffinivuokiin, jotka on hyvä olla muffinipellillä.

Paista uunissa 175astetta 15 minuuttia. Lämpimien muffinien päälle voi laittaa suklaarouhetta tai vaikka piparinmuruja.

Nam!  

Peruna-porkkanarieskat

Partioleirillä sain älyttömän hyviä perunarieskoja, jotka paistoimme avotulella ritilän päällä. Ne tulivat mieleeni tänään, kun ruualta jäi tähteeksi peruna-porkkanamuusia. Reseptiin vinkkejä hain netistä ja alla olevaan yhdistelmään päädyin. Maistuipa hyviltä, ihan näin uunissakin paistettuina. Nämä nimettiin meillä lörttösiksi ja ne saivat kehuja kaikilta :) Parhaita lämpiminä.

PERUNA-PORKKANARIESKAT (8kpl)

n.4dl peruna-porkkanamuusin jämiä
1 muna
vajaa 1tl suolaa
0.5 tl leivinjauhetta
1.5 dl sämpyläjauhoa
n.1dl vehnäjauhoa

Sekoita muusin jämiin muna ja suola. Lisää jauhot vähitellen, alkuvaiheessa leivinjauhe. Taikina ei saa olla kova. Taputtele jauhojen avulla pellille leivinpaperin päälle lättysiä. Pistele haarukalla ja työnnä uuniin (225 astetta), n. 12 min.

Raparperipiirakka

Meidän raparperipuskat ovat alkaneet tänä keväänä puskea ihan villinä isoa vartta. Laitoin pakkaseen osan, osan kävi kaveri hakemassa ja piirakoita on tehty ahkerasti. Nyt jäljellä on enää muutama aloitteleva lehti. Tykkään kovasti raparperin mausta ja se on mainio kasvi siitäkin syystä, ettei muut puutarhan ja metsien antimet ole vielä valmiina näin aikaisin kesällä.

Tänään tein äitiltä saadulla reseptillä piirakan. Yritin keventää sitä käyttämällä steviasokeria (sokerin ja stevian yhdistelmä, toimii tosi hyvin leivonnassa), Keiju-rasvaseosta (60% rasvaa) ja grahamjauhoja vehnäjauhojen lisänä.

Ja erittäin hyvältä maistuu, vaniljakastikkeen kanssa tietty!

RAPARPERIPIIRAKKA

100g margariinia
3/4 dl steviasokeria
1 muna
1 3/4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl grahamjauhoja

päälle:
3dl raparperin paloja

muruseos:

50g margariinia
vajaa 1 dl steviasokeria
2dl kaurahiutaleita

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja sen jälkeen jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettuna. Levitä taikina piirakkavuokaan. Kuva 1. Laita päälle raparperin palat. Nypi muroseoksen aineet kulhossa ja murustele piirakan päälle. Kuva 2. Paista 200 asteisessa uunissa, puolivälissä, 25 min. Nauti vanijakastikkeen kera.